Pétale de rose,
sel de mer.
Sur les coteaux qui descendent vers la Méditerranée, nous vendangeons de nuit, à la fraîche, pour garder au rosé sa couleur pâle et son éclat. Un vin de lumière, à partager quand le soleil décline.
Grenache, cinsault, syrah
Trois cépages du Sud, ramassés à la main sur dix-huit hectares de coteaux argilo-calcaires, à quatre kilomètres de la mer.
Vendanges de nuit
Les raisins arrivent au chai à moins de 15 °C : ils ne s'oxydent pas, la couleur reste pâle et les arômes intacts.
12,5 % vol.
Un rosé sec et léger, sans bois, élevé six mois en cuve inox sur lies fines.
Pâle comme
une fin d'été
Pressurage direct, sans macération : le jus ne reste que quelques heures au contact des peaux. C'est ce qui donne au rosé de Provence sa teinte pâle, entre la pêche et le pétale de rose.
Tournez la bouteille : à travers le vin, la lumière du soleil se renverse et se teinte de rose, comme dans le verre.
Au nez
Pêche blanche, pamplemousse rose, une pointe de fleur d'oranger.
En bouche
Vif et salin, une finale longue sur l'agrume. Le rosé des bords de mer.
À table
- Service
- entre 8 et 10 °C
- Accords
- sardines grillées, bouillabaisse, melon à la menthe
- Garde
- à boire dans les deux ans
Venez goûter
au caveau.
Caveau et visites
Du mardi au samedi, de 10 h à 12 h 30 et de 15 h à 19 h. Visite des vignes le jeudi à 18 h, suivie d'une dégustation, sur réservation.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool aux mineurs est interdite. Domaine fictif, créé pour la démonstration par Vitrine Azur.